Avances en el conocimiento del proceso de infección de ‘Listeria monocytogenes’

El investigador Ramón y Cajal y profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) de Valencia, Juan José Quereda Torres, ha publicado los resultados de sus avances en el conocimiento del proceso de infección de la bacteria ‘Listeria monocytogenes’, junto a investigadores del Instituto Pasteur de París, donde ha trabajado hasta hace dos años y con quienes continúa colaborando desde la CEU UCH. Sus nuevos hallazgos, que acaban de publicarse en la revista de alto impacto Journal of Infectious Diseases, revelan cómo la bacteria invade las células para replicarse y extender la infección en el organismo de personas y animales.

‘Listeria monocytogenes’ es una bacteria patógena de interés tanto en medicina humana como veterinaria: la listeriosis es la enfermedad zoonótica o de transmisión de animales a humanos que más muertes causa y los casos de infección aumentan desde 2008 en la UE, especialmente en España. “Puede encontrarse en una gran variedad de alimentos, pero el cocinado a temperaturas superiores a 65°C destruye la bacteria. El riesgo está en aquellos alimentos listos para consumo, es decir, los que no se cocinan antes de ser ingeridos, entre ellos los crudos, así como los procesados y hechos con leche no pasteurizada. Esta bacteria también puede ser contaminante de la leche cruda, un alimento que está de moda en algunos lugares”, afirma Quereda.

Este nuevo trabajo investigador se centra en el proceso infeccioso por el cual la bacteria ‘Listeria monocytogenes’ invade las células del hospedador, rompe su vacuola de internalización y llega al citosol para replicarse.