V Fiesta de la Cabra Malagueña de Casabermeja

Podemos calificar de éxito rotundo la gran acogida por parte del público de la V Fiesta de la Cabra Malagu eña, organizada por la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña y el Ayto. de Casabermeja (Málaga), con el apoyo de la Exma. Diputación Provincial y la Consejería de Turismo y Comercio. A tan sólo 16 kilómetros de Málaga capital nos encontramos con un municipio de amplia tradición ganadera caprina, prueba de ello es la gran cantidad de ganaderías en activo aún existentes en la misma. Asimismo Casabermeja es conocida mucho más allá de sus fronteras por su rica y variada gastronomía en la que los productos derivados de la cabra malagueña (leche, queso y chivo) siguen siendo en la actualidad parte de la dieta fundamental de los habitantes de la localidad, y ese es precisamente el objetivo principal de estas jornadas: la revalorización de la Cabra Malagueña y de sus productos derivados, el cual se ha cumplido con creces.

En cuanto a la fiesta, se diseñó un amplio programa para que tanto locales como visitantes pudieran disfrutar de una jornada gastronómica y cultural. Por una parte, gracias a la ‘ Ruta Gastronómica de los productos de la Cabra Malagueña ’los visitantes pudieron encontrar una gran variedad de tapas, platos y p ostres gracias a la participación de once bares y restaurantes de la localidad. Según Manuel Maeso, Presidente de la Asociación Carta Malacitana la Fiesta de la Cabra Malagueña es “Un poema gastronómico sin parangón en los festejos gastronómicos de la provincia”, “se trata de la muestra de cocina temática más amplia y diversa jamás realizada en nuestra tierra” , y es que 88 recetas distintas de platos elaborados con los productos derivados de la cabra malagueña se dieron cita en este evento: entrantes a base de casquería del Chivo Lechal Malagueño, embutidos y quesos de cabra, platos principales a base de chivo y una amplia gama de postres elaborados con leche y quesos de cabra conformaban esta ruta.

Además, cada establecimiento participó con una tapa a concurso que fue evaluada por un jurado de expertos gastronómicos pertenecientes a la Asociación Carta Malacitana. La convocatoria del III Concurso de Tapas La Carta Malacitana, por su carácter temático, obligó a los participantes a centrar sus propuestas en el arte de cocinar con la Miel de Málaga, aceites de oliva vírgenes de producción cercana y maridarlas con vinos de la tierra. El concurso, además del interés culinario que estas alianzas gastronómicas garantizan, se convierte en un factor importante de dinamización económica local y de promoción conjunta de los productos malagueños, adquiriendo así una dimensión sociocultural. Los ganadores de esta edición fueron:

- Primer premio: Bar-Restaurante El Tapitéo: *Croquetas de Chivo Lechal Malagueño con queso de cabra sobre bechamel y toque de miel de abeja “del lugá”, elaborado con aceite de cosecha propia y acompañado por Vino Tinto Listón, de la Bodegas y Viñedos Montes de Málaga. Con D.O.P. Málaga*

- Segundo premio: Restaurante El Puerto: *Tosta de queso de Cabra Malagueña con sardina ahumada y miel de aguacate elaborado con aceite de cosecha propia y acompañado por Vino blanco joven Montespejo de Bodegas Tierras de Mollina o Vino blanco de Bodegas Lagar el Duende de Torrox, Con D.O.P. Sierras de Málaga*

- Tercer premio: 1996 Restaurante Alba: *Chivo Lechal Malagueño a la miel de romero elaborado con aceite de cosecha propia de Casabermeja y acompañado de Vino tinto joven Montespejo, de la Bodega Tierras de Mollina. Con D.O.P. Sierras de Málaga*

Además de la ya conocida y exitosa Ruta Gastronómica y Concurso de Tapas, el mercado de quesos y de productos locales, la exposición de ganado caprino malagueño, las degustaciones gratuitas, etc..., en esta edición se ha intentado repetir aquellas actividades que en años anteriores han tenido un éxito rotundo como los talleres de elaboración artesanal de quesos, el taller de chapas, las actuaciones de verdiales o la actividad de Granja Escuela dirigida a los más pequeños: “Dale el biberón a un Chivo”, y se han ampliado y añadido otras actividades novedosas como el Recital de Flamenco, el Taller “de oficio Cabrero”, talleres de elaboración de velas con cera de abejas o la creación de instrumentos de percusión con pieles de cabra entre otros. El viernes, a las 20.00 horas, tuvo lugar la lectura del pregón que corrió a cargo de E speranza Peláez Navarrete, periodista coordinadora del suplemento Málaga en la Mesa de Diario Sur y del Club Gastronómico km0. El emotivo pregón, organizado por Carta Malacitana, se celebró en la Fuente de Abajo (junto a la zona del mercado de quesos) y fue amenizado por la Banda Municipal de Música. Tras el mismo tuvo lugar una degustación gratuita de Quesos de Málaga, embutidos de Cabra Malagueña, y embutidos artesanales de Casabermeja, acompañados por Vinos del C.R.D.O. Málaga y Sierras de Málaga.

Un total de 34 puestos daban la posibilidad al visitante de conocer y poder adquirir productos de la tierra en su tradicional mercado, que este año se ha visto ampliado por puestos de artesanía y cerámica. También, el programa contemplaba una exposición de ganado caprino malagueño perteneciente a la ganadería de D. Francisco Romero Arrabal de La Joya (Antequera) así como actuaciones de pandas de verdiales y de churripampas (baile típico de Casabermeja interpretado por la asociación de mujeres de la localidad).

Finalmente, se llevaron a cabo una serie de visitas guiadas de los rincones más significativos de Casabermeja como el cementerio de San Sebastián, el Museo de la Cerámica y la Iglesia de Nuestra Señora del Socorro, Peñas de Cabrera, incluyendo como novedad este año la visita al Olivo Milenario de Casabermeja de Arroyo Carniceros ( auténtica catedral de madera viva, que se alza en tres troncos de más de 7 metros de perímetro cada uno y datado fehacientemente como milenario por la Universidad de Córdoba, este majestuoso prodigio de la naturaleza se convierte en el primer olivo de Andalucía en alzarse con el Premio AEMO al Mejor Olivo Monumental de España) y la almazara Molino del Hortelano.